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Le abitudini alimentari dei romani

Dosi, Antonietta

Quasar - 1986

Gli Autori descrivono le abitudini alimentari dei Romani, dalle origini fino alla caduta dell’Impero, individuando cinque periodi nella storia della loro alimentazione. Il primo, quello delle origini, essenzialmente rustico e vegetariano, aveva come punto di riferimento la federazione di agricoltori e di pastori uniti dallo scopo di difendere i frutti del lavoro agricolo collettivo dagli attacchi esterni di altre popolazioni o dal brigantaggio; il secondo, della prima Repubblica, nel quale i gusti alimentari dei Romani subirono l’influenza della popolazione etrusca, greca ed asiatica. Il terzo periodo comprende l’epoca dalla fine della Repubblica e ai primi anni dell’Impero in cui allo sviluppo delle ricchezze e delle risorse economiche corrispose anche una maggiore ricercatezza nella gastronomia e nei gusti, mentre il quarto periodo, identificato nell’epoca dell’Alto Impero e nella politica contraddistinta da un eccesso nei costumi a cui corrispose un lusso gastronomico per le classi privilegiate [...]