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I romani in cucina

Dosi, Antonietta

Quasar - 1986

Il volume introduce alla conoscenza degli usi e dei costumi alimentari e culinari praticati nell’antica Roma. Gli Autori, attraverso l’analisi dei trattati di cucina, illustrano quali erano le ricette più preparate, i condimenti adoperati, l’attenzione scrupolosa con cui si eseguiva la cottura dei cibi, anche utilizzando l’acqua di mare, come avveniva per la cottura del cinghiale e presentano i consigli culinari del famoso gastronomo Marco Gavio Apicio (25 a.c. -37 d.C.). Inoltre, nell’opera è riproposto l’elenco dei cibi e delle bevande che tradizionalmente venivano presentati ai banchetti con la descrizione delle singole portate tratte dagli scritti degli autori latini tra cui Apino, Marziale, Varrone, Catone e Ovidio. Le abitudini alimentarie e culinarie seguirono però, nel corso dei secoli, l’andamento delle consuetudini morali e sociali della società romana e, se ai primordi il consumo del cibo era compiuto secondo precisi rituali e in modo frugale, in epoca successiva il rilassamento [...]