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Il libro dell'olio e dell'olivo : come conoscere e riconoscere l'olio genuino e ripristinare con successo i vecchi oliveti

Bigongiali, Glauco

Calderini - 2000

Il libro affronta un aspetto fondamentale nella tradizione agricola e culinaria del nostro paese con un approccio estremamente pratico e attento alle novità, ma con costante richiamo alle teorie agricole più radicate nell'esperienza consolidata della civiltà contadina. Gli argomenti trattati spaziano dal ripristino dei vecchi oliveti alla protezione dagli incendi, dalla produzione dell'olio d'oliva alle ricette più tradizionali.
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