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Del cibo pitagorico ovvero ebaceo per uso de' nobili e de' letterati : opera meccanica dell'oritano Vincenzo Corrado ; seguito dal Trattato delle patate per uso di cibo, opera del medesimo autore ; con una introduzione di Tulliuo Gregory e una nota alle illustrazioni di Francesco Abbate

Corrado, Vincenzo <1734-1836>

Donzelli - 2001

Il tema del ritorno a un'alimentazione leggera e naturale non è una prerogativa del nostro mondo post-industriale. Ecco il ricettario vegetale (1781) di un grande cuoco del Settecento che ci riporta al clima culturale di un'altra grande svolta 'salutista'. Basta con la sofisticata e pesante cucina di carne, recita quel principe della gastronomia meridionale e mediterranea che fu il pugliese Vincenzo Corrado. Troneggiano, in questo trionfo della vegetale 'concinnitas', due ingredienti assolutamente nuovi nelle mani del 'Cuoco galante'. Due protagonisti fino ad ora riservati alle mense plebee e destinati, di lì a poco, a sbaragliare il campo: Il signor Pomodoro e la signora Patata.
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