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La dieta del terzo millennio

Calabrese, Giorgio <1951- >

La Stampa - 2001

Il terzo millennio sarà l'epoca della tecnologia che condizionerà sempre più la nostra vita e la nostra alimentazione. Gli autori di questo libro, un medico nutrizionista e una tecnologa alimentare, hanno cercato di chiarire i vari dubbi sui cibi di una volta e quelli di domani, compresi gli organismi geneticamente modificati. Si parla anche dei rapporti fra il cibo e la mente, il cibo e il cuore, il cibo, la cultura e la religione. Quale sarà dunque il cibo del nostro futuro? La risposta non può più basarsi solo sugli aspetti dietetici, ma deve tener conto delle nuove tecnologie alimentari e delle nuove tecniche di cottura, che si attuano sfruttando il forno a microonde, il frezer, gli abbattitori di temperatura e così via.
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