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La civiltà della forchetta : storie di cibi e di cucina

Rebora, Giovanni <1932-2007>

Laterza - 2000

Le vicende istruttive ma anche divertenti dell'alimentazione dal Medioevo al Settecento, dalla Norvegia alla Tunisia, dal Nuovo Mondo alla Russia degli Zar. Una cavalcata tra usi alimentari, strumenti e pratiche di cucina tra prescrizioni religiose ed etimologie linguistiche, tra ricette e modi dello stare a tavola, che riporta continuamente le svolte dell'alimentazione a condizionamenti e a dati concreti, come le differenze economiche tra i vari ceti, lo sviluppo delle tecniche di cottura, la trasformazione delle risorse alimentari o l'evoluzione delle posate.
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RMBO1@Sandro Onofri

Biblioteca

  • Sandro Onofri

Documento in prestito. Rientro previsto 16/12/2016

Prenotazione documento

Inventario
5406
Collocazione
A. 394.120 9 REB
Note
3. ed., ma rist. 2005